連續(xù)油炸機(jī)工作完要進(jìn)行清洗工作
連續(xù)油炸機(jī)工作完一定要做好清理工作，清除殘留的油漬等留在油炸槽里，以免時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變質(zhì)滋生細(xì)菌，不利于食物的衛(wèi)生，方法如下：
1、首先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開(kāi)，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來(lái)。
2、連續(xù)油炸機(jī)使用前一定要向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管：加熱管使用一段時(shí)間應(yīng)及時(shí)清理，每月至少清理四次：及時(shí)清理連續(xù)油炸機(jī)表面的殘?jiān)瑲堅(jiān)豢煞e累過(guò)多或過(guò)厚防止渣內(nèi)存儲(chǔ)熱里引發(fā)火災(zāi)。夏天油水混合油炸機(jī)每天換水-次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護(hù)油的質(zhì)量：加熱管一定要浸入介質(zhì)中才能工作。定時(shí)檢查光電開(kāi)關(guān)的性能及靈敏度。
3、通過(guò)限位控制，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使油炸類(lèi)食品浸出的動(dòng)物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈。
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