一種新型裹衣花生的優(yōu)勢和技術(shù)要點

　　一、新型裹衣花生產(chǎn)品優(yōu)勢
　　外觀輕薄透亮：裹衣層較薄，外觀金黃透明。
　　產(chǎn)品價值提高：同等質(zhì)量成品中所含的花生比重較大，蜂蜜直接加入使得產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏、排毒減肥、延緩衰老的功效，產(chǎn)品相對價值感更高。
　　貨架期延長：成品含油量低，貨架期相應(yīng)延長。
　　二、新型裹衣花生技術(shù)要點
　　裹衣過程參數(shù)控制：1、原料驗收嚴格控制生產(chǎn)使用的原輔料的水分、酸價、過氧化值等指標水分：4.5-5.0%
　　雜質(zhì)：A、一般雜質(zhì)﹤0.02%a花生仁以外的物質(zhì)（樹葉、花生蔓等）b脫落的花生種皮和果殼
　　B、惡性雜質(zhì)﹤0（頭發(fā)、玻璃、金屬物、土塊、石塊、活蟲、動物糞便、硬塑料、煙頭等）
　　C、酸價（以脂肪計，KOH)/(mg/g):≤0.8
　　D、過氧化值：≤0.01g/100g
　　2、裹衣裹衣液：白砂糖、水、蜂蜜、果葡糖漿、麥芽糊精
　　前粉：白砂糖、食用鹽粉
　　裹衣時間：加入溶液轉(zhuǎn)動30s-1min分鐘，
　　加入前粉，再持續(xù)轉(zhuǎn)動30s-1min分鐘
　　3、油炸油炸溫度140℃-150℃，油炸時間4分鐘以內(nèi)
　　熱風(fēng)吹油，熱風(fēng)溫度為40-60℃，風(fēng)速10-25米/秒，熱風(fēng)吹油后冷卻
　　小編：xyq